近日，某食品公司發(fā)生一起較大硫化氫中毒安全事故，3人因吸入腌菜池子中的硫化氫氣體身亡，另有3人受傷，直接損失500多萬元。事故原因是由于大意作業(yè)，導(dǎo)致硫化氫大量溢出導(dǎo)致災(zāi)禍。該企業(yè)腌菜池腌制的多是蘿卜、白菜、甘藍(lán)、大頭菜等十字花科蔬菜，在腌制過程中會釋放出硫化氫。由于池中腌制蔬菜的廢水沒有及時清排，從而產(chǎn)生了有害氣體，部分溶于水中。當(dāng)作業(yè)人員下池?fù)撇藭r，劇烈的活動使水中硫化氫大量釋放，空氣中硫化氫氣體濃度迅速增高，從而造成多人被熏倒。

相關(guān)部門認(rèn)定這是一起因企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任不落實、作業(yè)人員無章可循盲目操作，以及企業(yè)員工和外部人員不知事故致因施救所造成的生產(chǎn)安全責(zé)任事故。事故調(diào)查報告顯示該企業(yè)存在太多問題：企業(yè)未建立安全生產(chǎn)責(zé)任制，未制定企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程、教育培訓(xùn)計劃和應(yīng)急預(yù)案，未對從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，未安裝通風(fēng)裝置設(shè)備，沒有組織開展生產(chǎn)場所危險有害因素辨識，未為現(xiàn)場作業(yè)人員配發(fā)防護(hù)用品，企業(yè)生產(chǎn)長期處于無安全保障條件下進(jìn)行生產(chǎn)等等。

安全生產(chǎn)宣傳

那么食品加工企業(yè)應(yīng)該如何進(jìn)行安全生產(chǎn)？5S現(xiàn)場管理咨詢公司將為您作如下解答：

一、 組織生產(chǎn)活動的安全措施

1.生產(chǎn)物料和輔料。優(yōu)先采用優(yōu)質(zhì)專用的農(nóng)產(chǎn)品品種，其品質(zhì)優(yōu)先采用無公害、綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品。不易貯存和運輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)有安全、衛(wèi)生防護(hù)措施。加工中使用的各種輔料不得有毒有害，應(yīng)能滿足食品質(zhì)量安全要求。

2.生產(chǎn)設(shè)備。定期對設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔和維護(hù)，對危險性較大的設(shè)備必須由持有操作證的人員操作。避免生產(chǎn)裝置之間危害因素的相互影響，設(shè)備周圍應(yīng)便于操作、維護(hù)、檢查和人員撤離。

3.作業(yè)區(qū)組織。作業(yè)區(qū)的布置和物品擺放，應(yīng)保證工作人員足夠的安全活動空間。作業(yè)區(qū)的生產(chǎn)物料、產(chǎn)品、半成品的堆放，應(yīng)保證人員安全，通道暢通。四是生產(chǎn)工藝過程控制。借鑒HACCP原理和經(jīng)驗，確定加工過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施，將生產(chǎn)過程中的危險、危害降低到最低程度。

二、工作人員安全管理培訓(xùn)

1.人員選擇。凡參加食品加工的生產(chǎn)人員，均需進(jìn)行安全管理培訓(xùn)，要求身體健康，掌握本崗位的生產(chǎn)技能。

2.技術(shù)素質(zhì)。了解或掌握生產(chǎn)過程中可能存在和產(chǎn)生的危險和有害因素，并能采取防范措施；了解本崗位的工作內(nèi)容以及與相關(guān)作業(yè)的關(guān)系，掌握完成工作的方法和措施。

3.安全行為。工作時操作人員應(yīng)注意力集中，正確分析、識別和排除安全隱患；正確使用個人防護(hù)用品，熟悉和正確操作食品機械的安全防護(hù)裝置。

4.人員衛(wèi)生。凡與食品直接接觸的工作人員，手部應(yīng)保持清潔；若以雙手直接處理不再經(jīng)加熱即行食用的食品時，應(yīng)穿戴清潔并經(jīng)消毒的不透水手套；必要時需戴口罩和工作衣帽上崗。

5.人員健康。新進(jìn)廠人員應(yīng)先經(jīng)衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)檢查身體合格后才能錄用工作，其檢查項目應(yīng)符合食品衛(wèi)生規(guī)定；員工如患有可能造成食品污染的疾病者，不得從事與加工食品接觸的工作。

三、 物料貯存、運輸安全措施

1.安全貯存。要保證貯存物品的平穩(wěn)、安全，要標(biāo)明物品名稱、牌號、存入日期和其他注意事項；貯存物品的地點、倉庫、場院應(yīng)嚴(yán)禁煙火，并配置符合規(guī)定的照明和消防器材；存放物品的貨架、容器等，應(yīng)具有相應(yīng)的強度、剛度和耐腐蝕性能；成垛堆放生產(chǎn)物料、成品和剩余物料時，垛高、垛距應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2.安全運輸。應(yīng)根據(jù)企業(yè)工藝流程、貨運量和貨物性質(zhì)選用適當(dāng)?shù)倪\輸方式，采用能排除危險和有害因素的運輸方法；從設(shè)計上保證運輸作業(yè)的安全條件，選用具備安全、衛(wèi)生條件的運輸工具；新購、改造、改裝和修復(fù)后的運輸設(shè)備，在投入使用前必須經(jīng)過試運行；從事運輸工作的人員，入廠時應(yīng)進(jìn)行安全教育，經(jīng)考試合格后方準(zhǔn)單獨操作；機動車駕駛員，必須經(jīng)有關(guān)部門組織的安全操作考試合格，持駕駛證操作。

四、合理的安全防護(hù)措施

1.防護(hù)用品。按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定發(fā)放個體防護(hù)用品，防護(hù)用品的質(zhì)量和性能均應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2.防火防爆。具有火災(zāi)爆炸危險的生產(chǎn)過程，應(yīng)綜合考慮防火防爆措施；有可燃性氣體和粉塵的作業(yè)場所，必須有良好的通風(fēng)系統(tǒng)和避免產(chǎn)生火花的措施。

3.防煙防塵。生產(chǎn)過程中散發(fā)煙氣和粉塵應(yīng)嚴(yán)加控制，以減少對人體和生產(chǎn)食品造成的危害；對生產(chǎn)中難以避免的生產(chǎn)性粉塵，應(yīng)采取有效的防護(hù)、除塵、凈化等措施和監(jiān)測裝置。

4.防輻射。凡從事具有電離輻射的作業(yè)或作業(yè)環(huán)境中存在電離輻射影響時，應(yīng)根據(jù)劑量強度、照射時間以及與照射源的距離采取有效的防護(hù)措施；對操作和使用放射線、放射性同位素儀器和設(shè)備的人員，必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行防護(hù)；對高頻、微波、激光、紫外線、紅外線等輻射作業(yè)，應(yīng)采取屏蔽輻射源、加強個體防護(hù)等措施。

5.安全標(biāo)志和報警信號。凡容易發(fā)生事故的場合，應(yīng)按規(guī)定設(shè)置安全標(biāo)志；在易發(fā)生事故和人員不易觀察到的場所和裝置，應(yīng)設(shè)置聲、光事故報警信號；生產(chǎn)場所、作業(yè)點的緊急通道和出入口，應(yīng)設(shè)置明顯醒目的標(biāo)志等。

五、 健全的安全管理制度

食品加工企業(yè)應(yīng)實施以保證生產(chǎn)過程安全為目標(biāo)的現(xiàn)代化管理，發(fā)現(xiàn)、分析和消除生產(chǎn)過程中的各種危險和有害因素，制訂相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和必要的規(guī)章制度，對各類人員進(jìn)行安全知識的培訓(xùn)、教育，防止發(fā)生事故和職業(yè)病，避免各種損失。應(yīng)建立安全管理機構(gòu)。配備專職和兼職的安全管理人員；安全管理機構(gòu)按規(guī)定的職能和職責(zé)制訂必要的規(guī)章制度，以檢查、監(jiān)督安全生產(chǎn)。安全管理機構(gòu)的設(shè)置，應(yīng)體現(xiàn)安全生產(chǎn)首長負(fù)責(zé)制、管生產(chǎn)必須管安全、誰主管誰負(fù)責(zé)、安全生產(chǎn)人人有責(zé)等要求。然后是制定、實施安全管理制度。企業(yè)應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定制訂安全管理制度，包括安全目標(biāo)管理制度、安全生產(chǎn)責(zé)任制度、安全生產(chǎn)檢查制度、安全作業(yè)證制度、安全技術(shù)措施實施計劃、安全技術(shù)規(guī)程、安全檢修制度、要害崗位安全管理制度、安全培訓(xùn)和教育制度、安全裝置與防護(hù)器具管理制度、安全評價制度等。