一、7S管理制度目的

為了給學生一個安全整潔的就餐環(huán)境，6S管理培訓公司特制定學校食堂7S管理制度。

 

一、學校食堂7S管理制度具體內容

（一）、7S管理—整理

定義：

◇判斷必需與非必需的物品并。

◇將必需物品的數量降低到最低程度。

◇將非必需的物品清理掉。

目的：

●騰出空間，發(fā)揮更大的價值。

●提高物品效率并防止誤用。

●塑造清爽、整潔的食堂環(huán)境，提升食堂形象。

負責人：食堂管理人員

整理內容：

★對所在的工作場所進行全面檢查。

★制定需要和不需要的判別基準。

★清除不需要物品。

★調查需要物品的使用頻率、決定日常用量。

★根據物品的使用頻率進行分層管理。

實施要領：

?食堂所轄范圍全面檢查,包括看得到和看不到的。

?將不用物品清除出食堂。

?對需要的物品調查使用頻度,決定日常使用次數及放置位置。

?制訂食堂物品管理辦法。

?每日自我檢查。

 

（二）、7S管理—整頓

定義：

◇要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標示地擺放整齊。

◇檢查標價簽是否準確。

◇杜絕亂堆亂放，標識不清，導致找不到物品等現象發(fā)生。

目的：

●食堂物品及標識一目了然。

●整整齊齊的食堂環(huán)境。

●消除找尋物品的時間。

●有效降低物品的庫存。

負責人：食堂管理人員

整頓內容

★對可供放的場所和物架進行統(tǒng)籌（劃線定位）。

★將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）。

★標示所有的物品（目視管理重點）。

實施要領：

?前一步驟整理的工作要落實。

?流程布置,確定放置場所。

?規(guī)定放置方法、明確數量。

?場所、物品標識。

 

（三）、7S管理—清掃

定義：

◇將工作環(huán)境、商場清掃干凈。

◇保持商場干凈、亮麗。

目的：

●消除贓污，保持商場內干干凈凈、明明亮亮。

●穩(wěn)定整理、整頓品質。

●減少安全隱患。

負責人：食堂工作人員

清掃內容：

★工作人員工作期間隨時清掃食堂及周圍地面的拉圾。

★工作人員工作期間隨時擦拭正在使用的櫥柜、貨架。

★下班前工作人員食堂及周圍地面進行清掃，拉圾回收到拉圾箱。

★每周大掃除，精細擦拭所有貨架、櫥柜、桌（椅）、門窗等物品，精細清掃拖洗地面。對墻壁保潔一次。

★建立清潔責任區(qū)。

實施要領：

?建立清掃責任區(qū)(地面、墻、天花板并包括設備、工具、道具的清理)。

?執(zhí)行例行掃除，清理臟污。

?建立清掃基準,作為規(guī)范。

?履行個人清潔責任。

?清潔并不是單純的弄干凈，而是用心來做。

 

（四）、7S管理—清潔

定義：將上面的3S實施的做法制度化、規(guī)范化。

目的：維持上面3S的成果。

負責人：總務處、食堂管理人員

清潔內容：

★檢查與考核制度。

★食堂、食品、衛(wèi)生檢查要點。

★食堂管理員職責。

★食堂服務員守則。

實施要領：

?落實前面3S工作。

?制訂考評方法。

?制訂獎懲制度，加強執(zhí)行。

?主管經常帶頭巡查，以表重視。

 

（五）、7S管理—素養(yǎng)

定義：通過學習、參觀等手段，提高員工文明禮貌水準，增強團隊意識，養(yǎng)成按規(guī)定行事的良好工作習慣。

目的：提升工作人員的品質，使工作人員對任何工作都講究認真。

負責人：總務處、食堂管理人員

實施內容：

★總務處階段性組織管理員、工作人員學習7S管理的各項制度，處理管理過程中存在的問題，不斷改進完善7S管理的方案，增強管理員和工作人員的責任心和團隊意識，讓管理員和工作人員養(yǎng)成按規(guī)定行事的良好工作習慣。

★開展7S容易，但長時間的維持必須靠素養(yǎng)的提升，只有長期堅持，才能養(yǎng)成良好的習慣。

提升的素養(yǎng)內容：

※食堂內穿工作服、戴工作帽。

※食堂內按服務要求規(guī)范服務。

※食堂內要禮貌等人,用文明禮貌語言交流.。

實施要領：

?嚴格執(zhí)行服裝、儀容、識別證標準。

?共同遵守的有關規(guī)則、規(guī)定。

?制訂禮儀守則。

?教育訓練（新進人員強化6S教育、實踐）。

?推動各種精神提升活動（晨會、禮貌活動等）。

 

（六）、7S管理—安全

定義：重視全員安全教育，每時每刻都有安全第一觀念，防范于未然。

目的：建立起安全生產的環(huán)境，所有的工作應建立在安全的前提下。

負責人：食堂管理人員

實施內容：

★管理員、工作人員的安全教育，每時每刻都有安全第一觀念， 防范于未然。

★要組織學習《食堂服務員守則》。

★食堂管理員要建立明確的食堂安全制度。

 

（七）、7S管理—節(jié)約

定義：就是對時間、空間、能源等方面合理利用，以發(fā)揮它們的最大效能，從而創(chuàng)造一個高效率的、物盡其用的工作場所。

實施內容：

★實施時應堅持三個觀念：能用的東西盡可能利用；以自己就是主人的心態(tài)對待食堂的資源；切勿隨意丟棄，丟棄前要思考其剩余之使用價值。

★工作停止時,要關設備電源,晚間人不在時要關燈。